21 juillet 2010

Gâteau moelleux aux abricots

Ce gâteau, c’est l’histoire d’une grande improvisation !

Ca ne m’arrive pas souvent. Et pourtant, cette fois-là, envie de cuisiner et impossible de se décider :
Biscuits ? Gâteau ?
Sans fruits ? Ou avec ?
Abricots ? Nectarine ? Pêche ?

Finalement, c’est en allant faire les courses, en me promenant dans le dédale du marché, que j’ai pu faire mon choix: de beaux abricots, des amandes en poudre – association toujours réussie. Et puis, comme je n’avais pas beaucoup de temps, comme base, la recette du gâteau au yaourt.

Et hop ! y’avait plus qu’à…

gateau_yaourt_abrictos

Ingrédients :
– 1 yaourt nature
– 2 pots de yaourt de farine
– 1 pot de yaourt de poudre d’amande
– 1 pot et de demi de yaourt de sucre
– 3 oeufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1/2 pot de yaourt de beurre doux fondu + 1 noix
– 300g d’abricots bien mûrs
– 1 sachet de levure chimique
– une poignée d’amandes effilées
– 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Préchauffer le four à 180°.

– Laver et couper les abricots en dés.
– Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Ajouter les abricots et un sachet de sucre vanillé. Cuire pendant environ 10 minutes à feu doux.

– Mettre le yaourt, les oeufs, le sucre et le second sachet de sucre vanillé. Battre le tout.
– Ajouter la farine tamisée Western union agent avec la levure chimique puis le pot de poudre d’amande. Mélanger.
– Puis verser le beurre fondu et l’extrait de vanille.

– Ajouter  les abricots et mélanger très délicatement à la cuillère en bois. Verser immédiatement dans un moule à gâteau beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Répartir harmonieusement les amandes effilées sur le dessus.

– Faire cuire 30 minutes environ.

Ce gâteau étant très tendre, je n’ai pas pu résister à la tentation de mettre cette photo :

gateau_yaourt_abrictos3

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22 juin 2008

Panna cotta à la noix de coco et coulis d’abricots

Ca y est, c’est l’été… Enfin ces fruits gorgés de sucre que l’on va pouvoir déguster nature, en tarte, en smoothie… La panna cotta est un dessert du nord de l’Italie à base de crème. Il peut être aromatisé de différentes façons et se marie particulièrement bien aux fruits. Voici donc une recette d’été, simple mais qu’il faut préparer quelques heures à l’avance (au moins trois heures et on est tranquille !).

pannacotta_noixdecoco2

Pour 6 personnes,  il faut aller chercher 500g d’abricots au marché…
…et il faut avoir chez soi :
–  de la crème fraîche allégée (200 ml)
– du lait de soja (250 ml)
– du sucre de canne (2 c. à soupe)
– de la noix de coco (2 c. à soupe bombées)
– des feuilles de gélatine (3)
– du miel (d’oranger, c’est trop bon ! ) (2c. à soupe)
– 1 gousse de vanille

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un bol d’eau froide (5 minutes suffisent). Les égoutter.
Faire chauffer sur feu moyen la crème fraîche et le lait de soja. Ajouter le sucre, puis les feuilles de gélatine. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver et couper en dés les abricots.
Faire fondre le miel sur feu moyen, ajouter les abricots et la gousse de vanille fendue sur la longueur et dont on aura gratté les graines.
Ajouter de l’eau si besoin et laisser cuire jusqu’à ce que les baricots soient tendres (7-8 minutes suffisent).
Mixer et laisser refroidir.

Ajouter la noix de coco dans la préparation de la panna cotta. Bien mélanger. Verser la préparation dans six moules et mettre au frais pendant au mois deux heures.

Au moment de servir, passer délicatement la lame d’un couteau sur le bord des moules pour démouler la panna cotta. Décorer avec un filet de coulis d’abricot.
Le coulis est légèrement acidulé et contraste légèrement avec la douceur de la panna cotta.

On voit germer depuis quelques mois des protestations sur les blogs : contre les fruits qui ne sont pas de saison (Ras la fraise!), contre les prix qui sont pratiqués… Ce n’est pas une habitude chez moi de pousser un « coup de gueule » mais pour mettre certaines choses au point, tous les fruits et légumes saison sont répertoriés par saison sur ce site 

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