1 décembre 2011

Une si belle lumière (cookies aux pépites de chocolat noir)

Pour m’occuper un matin, entre deux choses à faire, je me suis lancée dans des cookies aux pépites de chocolat. Or, s’il y a une chose que je cuis toujours trop longtemps, c’est bien les biscuits. A un moment donné, il ne sont pas assez cuits et la minute d’après, il est trop tard. Ca marche à tous les coups, car contrairement aux madeleines, je ne reste pas devant le four. Cette fois-ci n’a pas fait exception. Pour le coup, mes cookies étaient vraiment dorés et bien croquants. Mais pas très beaux, car je les avais préparés un peu à la va-vite.

Et puis quelques heures plus tard, au goûter, je m’installe sur ma table avec un verre de lait et pioche quelques cookies sur la plaque à pâtisserie.  Et là, alors que la journée avait été particulièrement maussade, un rayon de lumière automnale, magnifique, illumine la pièce : ce mélange d’orangé doré si spécifique à la saison, mais malheureusement si rare.

Je me suis jetée sur mon appareil… et voilà :  l’histoire de mes cookies pas très beaux dans une très belle lumière.

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2 septembre 2010

Shortbreads chocolat-sésame

Décidément, en ce moment, je fais vraiment dans l’hyper facile… Ca doit être la période qui veut ça…

shortbreads_chocolat_s_same1
(boîte : www.stylemepretty.com)

Parce qu’à la base, le shortbread, c’est simplement : 1, 2, 3.
C’est-à-dire : 100g de sucre, 200g de beurre, 300g de farine. Et puis ça pourrait être tout. Mélanger et c’est prêt.

Moi, je ne suis pas fan des shortbreads natures…
Je les préfère plus gourmands : avec des céréales, du pavot, du sésame, du chocolat, de la vanille etc.

shortbreads_chocolat_s_same2  shortbreads_chocolat_s_same3

Pour une trentaine de shortbreads au chocolat et au sésame :
– 300g de farine
– 200g de beurre mou
– 100g de sucre semoule
– 1 petit oeuf
– 50g de cacao en poudre
– 3 c. à soupe de sésame blanc

– Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame quelques minutes. Vérifier en permanence : il ne faut surtout pas qu’elles grillent.
– Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le cacao et le sésame. Ajouter le beurre mou. Sabler.
– Ajouter l’oeuf, car normalement le mélange est trop sec.
– Travailler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
– Former un long boudin d’environ 4cm de diamètre. L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°.

– Sortir le boudin et le détailler en tronçons d’un-demi cm d’épaisseur.
– Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 40 minutes.

Voilà c’est prêt. Une fois qu’ils ont refroidi, je les range dans un bocal où ils peuvent se garder longtemps.

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5 juillet 2008

Sablés citron…avant de partir

En juillet, je ne pars qu’une semaine en stage près de Montélimar. Je ne connaîs pas du tout, donc ce sera l’occasion pour moi de découvrir les alentours… et de manger du nougat 🙂
En attendant, c’est de citron que j’avais envie et je me suis souvenue d’une gourmandise que j’avais dévorée dégustée à Bath (Angleterre) avec un cappuccino. Donc hop ! aux fourneaux, pour essayer de reproduire cette recette très connue mais dont je ne me lasse pas et qui a ce petit quelque chose que l’on aime, enfant.
Je pense que l’on utilise traditionnellement de la gelée de citron. J’ai préféré reprendre la recette de lemon curd de Marina. Un délice, à tremper dans le café du midi…

sabl_s_citron_final1

Pour les sablés, il vous faut :
– 250g de farine
– 100g de sucre de canne
– 125g de beurre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– un peu de lait
– du lemon curd

Préparer le lemon curd. La recette de Marina, du site Pure Gourmandise, est ici.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits  et placer le buerre ramolli détaillé en dés et l’oeuf battu en omelette.
Mélanger avec les doigts, jusqu’à obtenir une semoule grossière. Rassembler en boule.
Fariner un plan de travail, étaler la pâte. Découper en disques. À l’aide d’un emporte-pièce, évider le centre de la moitié des disques.
Badigeonner d’un peu de lait le dessus des sablés avec un pinceau, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des sablés et du four. Il faut surveiller attentivement, car pour avoir des sablés moelleux, il faut qu’ils soient à peine colorés.

Laisser refroidir.

Étaler délicatement une bonne couche de lemon curd au centre des sablés « pleins ». Assembler délicatement avec un sablé évidé  (il ne faut pas que le lemon curd déborde). Laisser reposer une nuit, le temps que le lemon curd se fige, et c’est encore meilleur.

sabl__citron_final_2

Normalement, il vous reste un peu de lemon curd. Vous pouvez en fourrer des gâteaux (type gâteau au yaourt) ou vous en servir comme fond de tarte. Je l’étale parfois simplement sur du pain.

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