9 décembre 2012

Un fondant au chocolat et aux noix pour se mettre dans l’ambiance

Peu à peu, « l’esprit de Noël » (elle drôle, cette expression) s’insinue dans nos esprits et nos intérieurs. Malgré le froid, ça reste l’une de mes périodes préférées dans l’année. Celle où je sais que je vais retrouver toute ma famille réunie (et ça n’arrive vraiment qu’une fois par an), où toutes les rues sont festives et clignotent à tout va.

Enfin… je sais pas vous, mais je suis hyper (mais alors là, hyper de chez hyper) à la bourre. Le temps s’est arrêté au 6 décembre, date du dernier concert de l’année 2012… et le retour à la réalité est un peu rude. Alors pour les cadeaux c’est la panique. Quant à la décoration, je vais me contenter de quelques guirlandes faites-main qui feront très bien l’affaire.

Je commence quand même à penser menu et décoration de table, parce que j’adore ça – forcément. Mais en attendant de passer aux choses sérieuses, je me suis offert un petit fondant au chocolat fait sur-mesure…

Le premier des ingrédients, celui qui a été à la base de ce gâteau… c’est les noix ! Achetées sur un marché à Grenoble, on a tout de suite eu envie de les manger dans un bon gâteau au chocolat. La recette s’est construite d’elle-même au fur et à mesure.

Fondant au chocolat et aux noix

Ingrédients pour un grand gâteau :

– 250g de sucre
– 4 oeufs
– 150g de beurre
– 35g de cacao en poudre
– 150g de chocolat pâtissier à 70%
– 80g de farine
– 80 ml d’eau chaude
– 1 grosse poignée de noix concassées grossièrement

– Battre le cacao en poudre avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte homogène.

– Battre les jaunes avec le sucre.

– Faire fondre le chocolat pâtissier au bain marie. Ajouter le beurre en dés, puis verser sur les jaunes d’oeuf et bien mélanger.

– Ajouter ensuite la pâte au cacao puis la farine tamisée.

– Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange.

– Ajouter les noix, mélanger sommairement et verser dans un moule à manqué beurré et chemisé de papier sulfurisé.

– Faire cuire 20 à 25 minutes au four, à 180°.

Catégorie(s) : Recettes | Tags :  •  • 
1 commentaire

5 avril 2012

Comme une envie de tiramisu #3 : le tiramisu (enfin !)

Donc ça y est : on a préparé à l’avance les biscuits à la cuiller et le mascarpone. Maintenant, on peut attaquer le tiramisu ! Là encore, il vaut mieux s’y prendre à l’avance car laisser reposer quelques heures permet aux saveurs de se mêler et c’est bien meilleur. Personnellement, je le laisse reposer une nuit au réfrigérateur.

Tiramisu

Ingrédients pour 6 personnes environ:

– 12×2 biscuits à la cuiller au moins (cela dépend du plat que vous allez utiliser)
– du café de type américain
– 500g de mascarpone
– 6 oeufs
– 200g de sucre
– un peu de cacao en poudre.

– Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.

– Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

– Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme. Ajouter délicatement au mélange précédent.

– Tremper chaque biscuit à la cuiller dans le café quelques secondes. Dans un grand plat, placer une couche de biscuits à la cuiller, ajouter une couche uniforme de mélange au mascarpone. Renouveler l’opération.

– Placer au frais quelques heures minimum. Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

– Suite à un piratage informatique, tous les commentaires de cet article ont été perdus. –

Rendez-vous sur Hellocoton !

Catégorie(s) : Recettes | Tags :  •  •  • 
Laisser un commentaire

8 mars 2012

Le fameux gâteau au chocolat, moelleux ou fondant au choix

C’est dommage, je voulais trouver une super introduction pour présenter ma recette préférée de gâteau chocolat. Celle que je fais tout le temps, la seule que je connaisse par coeur. Celle que je fais plus ou moins cuire, soit pour obtenir un gâteau moelleux, soit pour qu’il soit fondant, en fonction de mes envies.

La recette est issue du Elle à table n°49 et je n’y ai jamais rien changé tant elle est parfaite pour moi.

Le fameux gâteau au chocolat

Ingrédients pour un moule à manqué standard :

– 250g de chocolat noir
– 250g de beurre
– 6 oeufs
– 200g de sucre glace
– 80g de farine
– du sucre en poudre

– Préchauffer le four à 180°.

– Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre dans une casserole à feu doux avec le beurre en noix pour obtenir un mélange lisse et brillant.

– Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mélange chocolat/beurre et verser la farine tamisée. Bien mélanger pour homogénéiser.

– Verser dans un moule à manqué beurré et chemisé de papier sulfurisé. Verser en pluie un peu de sucre semoule qui va former une croute très fine à la cuisson.

– Laisser cuire 25 ou 30 minutes selon la cuisson que vous préférez.

Ce gâteau peut se manger nature mais se marie aussi très bien avec une boule de glace vanille ou thé matcha.

– Suite à un piratage informatique, tous les commentaires de cet article ont été perdus. –

Rendez-vous sur Hellocoton !

Catégorie(s) : Recettes | Tags :  •  • 
Laisser un commentaire

1 décembre 2011

Une si belle lumière (cookies aux pépites de chocolat noir)

Pour m’occuper un matin, entre deux choses à faire, je me suis lancée dans des cookies aux pépites de chocolat. Or, s’il y a une chose que je cuis toujours trop longtemps, c’est bien les biscuits. A un moment donné, il ne sont pas assez cuits et la minute d’après, il est trop tard. Ca marche à tous les coups, car contrairement aux madeleines, je ne reste pas devant le four. Cette fois-ci n’a pas fait exception. Pour le coup, mes cookies étaient vraiment dorés et bien croquants. Mais pas très beaux, car je les avais préparés un peu à la va-vite.

Et puis quelques heures plus tard, au goûter, je m’installe sur ma table avec un verre de lait et pioche quelques cookies sur la plaque à pâtisserie.  Et là, alors que la journée avait été particulièrement maussade, un rayon de lumière automnale, magnifique, illumine la pièce : ce mélange d’orangé doré si spécifique à la saison, mais malheureusement si rare.

Je me suis jetée sur mon appareil… et voilà :  l’histoire de mes cookies pas très beaux dans une très belle lumière.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Catégorie(s) : Recettes | Tags :  • 
3 commentaires

24 novembre 2011

Rien ne vaut une brioche avec du chocolat chaud

On voit les recettes de brioches se multiplier sur Internet en ce moment. Il faut dire qu’avec l’arrivée de l’hiver, des journées vraiment courtes et Noël qui se rapproche, on redécouvre les petits bonheurs de cette période. Alors oui : rien ne Western union fees vaut une brioche avec un bon chocolat chaud.

(Bon et puis si c’est sous un plaid, c’est encore mieux ^^).

Donc voici ma recette préfére de brioche, celle que je fais régulièrement depuis des années, et dont la recette commence à s’effacer sur mon premier livre de recettes « maison ». Je ne la faisais plus très souvent ces derniers temps car j’avais souvenir que les temps de pause étaient vraiment longs. Mais cette fois-ci, bizaremment, je n’ai pas trouvé…

Rendez-vous sur Hellocoton !

Catégorie(s) : Recettes | Tags :  •  •  • 
4 commentaires

Tous les textes et les photos présents sur ce blog m'appartiennent, sauf mention contraire. Merci de ne pas les utiliser sans mon autorisation.
Copyright © 2008-2016 Delphine Anquetil. All rights reserved. | Design & thème par Delphine Anquetil.