1 avril 2011

Une tarte à la courgette et au chèvre en ce début de printemps

Petit passage éclair pour partager cette petite recette toute simple mais véritablement délicieuse et légère, aussi bonne chaude que froide (et salée ! depuis le temps que je ne faisais que du sucré).

Petit passage éclair parce que ma vie est… mouvementée en ce moment. Tellement qu’il faudrait une très longue liste… que je n’ai pas envie de faire. Prenons les choses au jour le jour : c’est mieux.

Bref, donc… j’ai fait cette tarte un soir, juste comme ça — comme souvent, car je fais quand même beaucoup de choses au « feeling ». Mais ce n’est pas un hasard non plus, puisque j’adore l’association courgette/chèvre.

Cette tarte fine est à déguster avec une bonne salade verte, légèrement assaisonnée (d’ailleurs, entre nous, je ne conçois la dégustation des tartes et autres quiches qu’accompagnée de salade, pas vous ?).

Bon sur ce, je retourne préparer mes examens/rédiger mon rapport de stage/soigner mon genou gauche/corriger mon mémoire/préparer mon projet de thèse (dommage, il n’y a pas de mention inutile).

Ingrédients pour une tarte :

– 1 pâte brisée

– 1 grosse courgette (ou deux petites courgettes : il vaut mieux prévoir large car la première fois que j’ai fait cette tarte, je n’avais pas assez de courgette pour la recouvrir…)

– 1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy)

– 2 oeufs

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– sel, poivre

 

– Mettre une casserole d’eau à bouillir et préchauffer le four à 180°.

– Étaler la pâte brisée au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette.

– Écraser le fromage de chèvre frais à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

– Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

– Étaler cette préparation sur la pâte à tarte.

– Éplucher les courgettes (complètement, si elles ne sont pas bios) et les raper très finement à l’aide d’une mandoline.

– Les cuire trois minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter.

– Disposer harmonieusement les rondelles de courgettes sur la préparation à base de fromage frais. Saler et oivrer généreusement.

– Faire cuire au four 25 à 30 minutes.

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21 juillet 2008

Salade tiède de quinoa aux légumes d’été

Aujourd’hui, je propose une salade d’été. Bon, une salade sans salade, mais avec des légumes (poivron, tomate, courgette…) et que je mange tiède. Le quinoa apporte une touche de croquant (et une grande source de protéines).

salade_quinoa_l_gumes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 90g de quinoa
– 1 oignon nouveau
– 1/4 de poivron
– 1 petite tomate
– 1 petite courgette
– huile d’olive
– vinaigre basalmique
– herbes de provence
– sel, poivre

Rincer le quinoa, et le faire cuire dans l’eau bouillante 12 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les rincer, les découper en dés.
Faire revenir l’oignon une ou deux minutes dans un peu d’huile d’huile d’olive (j’utilise un wok). Dès qu’il est transparent, mettre les autres légumes, baisser le feu et laisser cuire 7 à 10 minutes. La courgette doit être parfaitement tendre et le poivron tout juste encore croquant. Juste avant de retirer du feu, verser 1 c. à soupe de vinaigre basalmique. Laisser s’évaporer en remuant. Saler légèrement, poivrer et ajouter des herbes de provence à volonté.
Bien essorer le quinoa, le mettre dans un saladier.  Ajouter 1c. à soupe d’huile d’olive et mélanger. Ajouter les légumes.
Attendre quelques instants avant de servir.

On peut servir cette salade en entrée, avec des copeaux d’un très bon parmesan.

Et pour finir, un petit mot télé car Julie Andrieu est de retour dans « Fourchette et sac à dos« ,
magazine culinaire proposé par France 5. Le principe est simple :
partir à la découverte des traditions culinaires des pays du monde
entier. Et elle goûte à tout ! Respect. Pour nous, un beau magazine de
découverte culinaire (le site de l’émisson).

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(photo : site France 5)

 

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30 juin 2008

Soupe froide de courgette au cottage cheese

La fin d’année amène soirées et pique-niques en tous genres et son lot de cakes, tartes… que j’adore par ailleurs. Mais pour changer, j’avais vraiment envie d’une recette fraîche à base de légumes. Prenant exemple sur  la recette de velouté au courgettes et au chèvre des frangines (leur blog est ) que j’ai abondamment cuisinée cet hiver, j’ai décidée de me lancer et j’ai improvisé.

Les courgettes et le fromage forment toujours un duo gagnant donc je n’ai pas touché à ça. Par contre, j’ai utilisé du cottage cheese.

cottage_cheese2

Le cottage cheese est un fromage anglais que je mange avec une salade de crudités, l’été, depuis que je suis toute petite. Il est peu salé et surtout il est frais. Donc hop ! dans ma soupe… Et pour relever tout ça, de la menthe, de la ciboulette…

soupe_de_courgettes_cottage_cheese_final

Pour deux verrines moyennes, il vous faut :
2 petites courgettes
1 pincée de cumin
2 c. à s. bombées de cottage cheese
4 c. à café d’huile d’olive
2 feuilles de menthe
quelques brins de ciboulette
quelques graines de sésame

poivre
sel

Laver les courgettes, les éplucher si elles ne sont pas bio ou du jardin et les couper en dés. Les plonger quelques minutes dans l’eau bouillante (3 à 5 minutes pas plus !). Garder l’eau de cuisson.

Placer les courgettes dans le bol du mixer. Ajouter les feuilles de menthe et les brins de ciboulette lavés, le sel, le poivre, le cottage cheese, la pincée de cumin et mixer. Ajouter un peu d’eau de cuisson si la soupe n’est pas assez liquide.

Verser la soupe dans les verrines et ajouter 2 petites c. à café d’huile d’olive. Laisser refroidir et décorer avec quelques brins de ciboulettes, quelques feuilles de menthe et les graines de sésame.

soupe_courgettes_cottage_cheese_2_final

Ce plat est une entrée…normalement ! Moi je le mange en plat principal, accompagné de tranches de pain frais grillé sur lequel j’étale le reste de cottage cheese et du jambon…

Autre recette à  base de courgettes :
Risotto aux courgettes et au chèvre


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9 mai 2008

Risotto aux courgettes et au chèvre

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La récolte des courgettes ayant été très fructueuse  l’année dernière (on ne peut pas en dire autant des tomates…), il était devenu nécessaire de varier notre menu composé essentiellement de courgettes à la sauce tomate ! (C’est plus rapide, mais on s’en lasse). Donc, ce risotto est né de ma gourmandise pour l’association courgette/chèvre. Cette fois-ci encore, elle ne m’a pas déçue ! Ca donne un risotto très fondant…

Ingrédients (pour 5 personnes environ) : 

– 1 grand verre et demi de riz spécial risotto (environ 300g)

– 1L et demi de bouillon de légume léger (1 c. à soupe et demie de bouillon pour 1L 1/2 d’eau)

– 1 grande courgette

– 1 pincée de curry, de muscade

– 2 c. à  café de fleur de sel

– 5 tours de moulin à 5 baies

– 1 bonne c. à soupe d’huile d’olive

– 6 tranches d’une petite bûche de chèvre

– Pêler les courgettes (partiellement, si elles n’ont pas été traitées) et les détailler en dés.

– Faire revenir dans l’huile d’olive le riz, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser 2 louches de bouillon et ajouter les courgettes. Baisser le feu.

– Laisser le liquide s’évaporer avant de rajouter 2 louches de bouillon etc… Au bout de 15 minutes, ajouter le curry, la muscade, les 5 baies. Continuer à ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre. La cuisson dure environ 30 minutes en tout.

– Hors du feu ajouter la fleur de sel et le fromage de chèvre. Laisser fondre quelques instants et mélanger très délicatement.

Servir immédiatement.

Pour un risotto plus parfumé, il est aussi possible d’ajouter d’une petite branche de thym et une feuille de laurier.

 

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