18 août 2011

salade d’asperges de Kinfolk Magazine – Vidéo

Et encore une vidéo, cette fois d’une recette de salade d’asperges. Cette vidéo fait partie d’un numéro d’un superbe magazine que j’ai découvert grâce au blog d’Emma, designer dont j’adore l’univers. Je suis donc également tombée sous le charme de Kinfolk magazine. Allez également jeter un oeil sur leur journal, ça vaut le détour. Le matin, regarder ces photos, une tasse de café à la main (et en étant en vacances, qui plus est), donne immédiatement le sourire.

ribboned asparagus salad from tiger in a jar on Vimeo.

Et voici la recette :

Je vais aussi bientôt faire de même pour la vidéo précédente.

Et sinon, j’ai mis à jour la rubrique liens. Pff, grand ménage de vacances pour le blog et ça fait du bien !

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4 août 2011

Si si, c’est l’été… Salade de chèvres chauds aux figues et vinaigrette au miel

J’ai toujours beaucoup aimé les fruits dans les salades composées. Il n’y a pas longtemps, d’ailleurs, j’ai goûté une salade avocat/pamplemousse que j’ai beaucoup appréciée pour sa fraîcheur.

Mais j’ai un penchant très prononcé pour les figues (l’été dernier, j’avais aussi proposé une autre recette qui en contenait). Je pense que mon amour pour ce fruit me vient du figuier du jardin de mon arrière-grand-mère. Il se trouvait tout au fond du potager, tout contre un mur… et il était énorme. Le seul moment de l’année où j’avais le droit de m’accrocher à ses branches était le moment de la cueillette, en septembre. Une véritable madeleine de Proust – parmi d’autres -, en somme…

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30 mai 2011

Des choux crousti-fondants salés

Et nous voici de nouveaux avec la rubrique inter-blog, édition de mai ! Cette fois-ci : les choux, idée proposée par Rosalie.

Ce que j’aime dans les choux… c’est ce qu’il y a dedans, justement : glaces, crèmes pâtissières… J’avais déjà présenté des choux au chocolat. Cette fois, j’étais donc plutôt partie sur quelque chose de saison : quelque chose de plus léger qu’une crème pâtissière, de fruité, presque acidulé.

Finalement, j’ai changé d’avis et j’ai voulu quelque chose de salé, qu’on peut picorer à l’apéritif. Et je suis tombée sur cette recette du blog Foodbeam (aujourd’hui comme un lait fraise) et biiiim ! Je me suis dit : c’est exactement ça que je veux.

Donc l’idée n’est pas du tout – mais alors pas du tout – de moi, même si pour la recette, j’ai fait « à ma sauce ».

Le principe de cette recette : des choux fourrés avec une sauce au fromage blanc et aux herbes, légèrement revenus à la poêle.

Allez vite voir les recettes de Juliette, Julia, Rosalie et Pauline !

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1 avril 2011

Une tarte à la courgette et au chèvre en ce début de printemps

Petit passage éclair pour partager cette petite recette toute simple mais véritablement délicieuse et légère, aussi bonne chaude que froide (et salée ! depuis le temps que je ne faisais que du sucré).

Petit passage éclair parce que ma vie est… mouvementée en ce moment. Tellement qu’il faudrait une très longue liste… que je n’ai pas envie de faire. Prenons les choses au jour le jour : c’est mieux.

Bref, donc… j’ai fait cette tarte un soir, juste comme ça — comme souvent, car je fais quand même beaucoup de choses au « feeling ». Mais ce n’est pas un hasard non plus, puisque j’adore l’association courgette/chèvre.

Cette tarte fine est à déguster avec une bonne salade verte, légèrement assaisonnée (d’ailleurs, entre nous, je ne conçois la dégustation des tartes et autres quiches qu’accompagnée de salade, pas vous ?).

Bon sur ce, je retourne préparer mes examens/rédiger mon rapport de stage/soigner mon genou gauche/corriger mon mémoire/préparer mon projet de thèse (dommage, il n’y a pas de mention inutile).

Ingrédients pour une tarte :

– 1 pâte brisée

– 1 grosse courgette (ou deux petites courgettes : il vaut mieux prévoir large car la première fois que j’ai fait cette tarte, je n’avais pas assez de courgette pour la recouvrir…)

– 1 fromage de chèvre frais (genre Petit Billy)

– 2 oeufs

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– sel, poivre

 

– Mettre une casserole d’eau à bouillir et préchauffer le four à 180°.

– Étaler la pâte brisée au fond d’un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé et piquer avec une fourchette.

– Écraser le fromage de chèvre frais à l’aide d’une fourchette. Ajouter les oeufs. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

– Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer.

– Étaler cette préparation sur la pâte à tarte.

– Éplucher les courgettes (complètement, si elles ne sont pas bios) et les raper très finement à l’aide d’une mandoline.

– Les cuire trois minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter.

– Disposer harmonieusement les rondelles de courgettes sur la préparation à base de fromage frais. Saler et oivrer généreusement.

– Faire cuire au four 25 à 30 minutes.

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3 août 2010

Salade d’été : figues, feta, gnocchis…

La salade composée est le plat roi de l’été.
Les crudités rafraîchissent, c’est un plat complet, on peut y mettre un peu ce que l’on veut – et des restes notamment.
En général, tout marche. Faire une salade n’est pas très difficile. On met tout dans un saladier, une bonne sauce et on remue.

Mais là, j’avais envie d’autre chose. Envie d’une salade fruitée d’abord, tout en gardant deux éléments de base d’une salade pour moi : la verdure et la feta (oui, parce que j’adoooore la feta).

Et puis envie d’élaborer vraiment la sauce. Du « sur-mesure ». Faire LA sauce qui va avec cette salade, la penser comme telle, indissociable.

On ne peut pas dire qu’elle soit rapide à faire. Elle demande un peu de temps et d’organisation. Mais elle est à la hauteur de ce que j’en attendais et conviendra très bien pour une entrée « chic ».

salade_figue_feta_gnocchis1

Il faut d’abord commencer par la sauce. Il est important de la laisser reposer quelques heures afin que les arômes se mélangent. Il vaut donc mieux la faire la veille pour le lendemain midi, ou le midi pour le soir.

Ingrédients pour la sauce
:

– 1 petit oignon frais ou la moitié s’il est gros
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– 1/2 cuillère à café (1/2 TSP) de moutarde forte
– 1/2 cuillère à café (1/2 TSP) de miel

– quelques feuilles de basilic
– sel, poivre

– Couper l’oignon très finement. Mélanger l’huile, le vinaigre, l’oignon, la moutarde, le miel, ajouter un peu de sel, de poivre et le basilic ciselé. Remuer et laisser reposer au frais.

Une heure avant de servir (ou pas, selon le temps dont on dispose), il faut faire la salade, gnocchis mis à part, et la laisser reposer.

Ingrédients pour la salade (2 personnes en plat principal, 4 en entrée) :
– 4 belles figues
– 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinard
– 100g de feta
– 4 tranches de jambon sec italien
– 150g de gnocchis

– Laver soigneusement les pousses d’épinard et les figues.
– Couper les figues en quartiers, la feta en dés et détailler le jambon en lanières fines.
– Mélanger le tout délicatement.
Laisser reposer au frais.

Au moment de servir : cuire les gnocchis (2 ou 3 minutes dans l’eau bouillante). Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirer dès qu’ils sont dorés.
Les mélanger encore tièdes à la préparation. Assaisonner et servir immédiatement.

Salade_figues_feta_gnocchis3

L’acidité légère de la feta contraste avec la douceur des figues – les gnocchis sont légèrement croquants sur le dessus et fondants à l’intérieur, c’est un délice – le jambon et les pousses d’épinard lient le tout.

Je n’ai pas utilisé de gnocchis à poêler. J’avais déjà essayé et j’avais trouvé qu’ils manquaient de moelleux. Je préfère contrôler la cuisson à l’eau et les faire revenir le temps que je veux à la poêle.
Si la salade est préparée en 1/2h vite fait avant le dîner, ça va aussi (je l’ai déjà fait) 🙂

Cette recette est celle que je propose dans le cadre du concours « Salades d’été » organisé par Ô délices. Si vous l’aimez, vous pouvez voter pour moi en cliquant sur l’image ci-dessous. Merci !

concours_salade_aout2010 

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