24 août 2010

Mini-cakes comme des petits pains (figues sèches et céréales)

Voici le deuxième opus de mes réalisations « mini-cakestes » du moment. Cette recette-ci fleure bon le début de l’automne.

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Au fur et à mesure, je m’étonne de plus en plus de la variété des situations qui font naître une recette. Improvisation totale, envie d’utiliser un ingrédient…

Ici, c’est juste un échafaudage qui s’est construit peu à peu, ou plutôt un puzzle qui aurait pris forme. D’abord, l’idée du format mini-cake ; ce n’est pas toujours facile, d’ailleurs, de choisir le bon format, la bonne recette de base.

Puis la farine aux céréales – et après, les figues sèches sont venues naturellement. Et les questions subsidiaires : quelle quantité de beurre ? quel type de sucre ? etc.

Peu à peu, la recette s’élabore, presque d’elle-même, en fonction de mes goûts, de mes envies, mais aussi de toutes les recettes de cakes que j’ai pu rencontrer.

minicakes_fugue_cereales2

Ingrédients pour 6 à 8 mini-cakes :
– quelques belles figues sèches
– 150g de farine aux céréales (pour le pain)
– 1 oeuf
– 10cl de lait
– 30g de beurre
– 75g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
– Couper les figues en tout petits dés.
– Battre l’oeuf avec le lait puis ajouter le beurre fondu et le sucre.
– Verser la farine préalablement tamisée avec la levure. Bien mélanger.
– Ajouter les figues en morceaux.
– Verser la préparation dans les moules et faire cuire 20 à 30 minutes.

Dans le genre « simple », difficile de faire plus, non ? 🙂

minicakes_figues_cereales4

Les céréales parfument agréablement le gâteau et apportent leur croquant.
À déguster tel quel, ou avec du miel, ou, comble de la gourmandise ! grillé (sur une poêle bien chaude, coupé en deux) avec un peu de beurre et du miel.

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9 mai 2008

Gâteau aux noisettes et raisins secs : délice d’automne

gateau_noisette_raisin

Quand j’étais petite, j’adorais manger le raisin (d’Italie, avec de gros grains) avec une noisette. Je coupais le grain en deux, j’enlevais les pépins, et je glissais une noisette du jardin dedans. Je refermais ce petit « sandwich » et je dégustais. Ce petit manège faisait durer mon repas, mais c’est tellement bon ! Voilà donc un gâteau qui me rappelle ces saveurs.

 

Ingrédients (pour 2 moules à cake environ) :

– 3 oeufs

– 200g de sucre de canne

– 125g de raisins secs

– 125g de noisettes réduites en poudre

– 1 sachet de thé

– 10 cl d’huile végétale

– 25cl de lait

– 375g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 c. à café d’extrait de vanille

– 3 c. à soupe de miel de fleurs

 

– Préchauffer le four à 180°.

– Faire chauffer de l’eau : elle doit être à peine chaude. Mettre le sachet de thé, laisser infuser quelques instants et plonger dans l’eau les grains de raisin secs.

– Mélanger le sucre avec les oeufs et l’huile. Puis ajouter la farine et la levure tamisées.

– Ajouter le lait, l’extrait de vanille et le miel.

– Egoutter les raisins et les sécher. Les fariner un peu pour qu’ils ne retombent pas au fond du gâteau. Mettre dans la pâte les noisettes en poudre et les raisins.

– Verser dans des moules beurrés et mettre à cuire dans le four environ 25 minutes. Quand la lame d’un couteau ressort  sèche du gâteau, celui-ci est cuit.

 

Comme pour un cake, ce gâteau ne demande pas de beaucoup mélanger. Les ingrédients ont juste besoin d’être amalgamés rapidement les uns aux autres. Attention, il ne faut pas trop remplir les moules car la pâte lève bien pendant la cuisson !

Il faut le déguster assez frais (même s’il se conserve quelques jours enveloppé dans du papier film), à l’heure du goûter, avec du thé…

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9 mai 2008

Papillotes de fruits

C’est une recette classique et toute simple… Mais quel plaisir, ce dessert tout léger, chaud et fruité bien sûr ! C’est une occasion de plus d’utiliser les pommes du jardin (en abondance encore une fois, mais la qualité cette année est exceptionnelle !). Un jour, pourquoi pas ? je ferai du cidre…

papillotes_fruits

Ingrédients pour 6 personnes :

– 4 belles pommes fermes

– 2 grosses oranges

– 3 bananes bien mûres

– 50g de raisins secs

– 1/2 citron

– jus d’orange (l’équivalent d’un grand verre)

– extrait naturel de vanille

– noix de coco râpée (facultatif)

Rien de plus simple !

– Préchauffer le four à 180°.

– Eplucher les fruits et les couper en dés. Les placer dans un saladier et les citronner petit à petit pour pas qu’ils noircissent. Mélanger.

– Découper 6 rectangles de papier sulfurisé. Déposer au centre 3 à 4 c. à soupe du mélange de fruits. Ajouter deux pincées de raisins secs. Rouler les extrémités  pour former les papillotes. Dans le creux, verser un peu de jus d’orange et quelques gouttes d’extrait de vanille.  Rabattre les bords supérieurs du papier sulfurisé.

– Mettre au four 15 minutes environ.

– Servir chaud ou tiède, saupoudré de noix de coco râpée.

On peut déguster tel quel. Mais rien n’empêche d’ajouter une boule de glace à la vanille (qui va fondre et former une sauce à se damner) ou d’accompagner ce dessert d’un part de gâteau au yaourt (la recette est ici), d’une madeleine (la recette est là) ou de petits beurres (pas encore de recette… mais ça va venir !).

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