15 juin 2012

Un bouquet de menthe et trois citrons {citronnade à la menthe}

Il y a des moments, comme ça, où le rythme est plus difficile à trouver. Le corps commence à fatiguer (un Ria fees an sans vacances presque jour pour jour, il va falloir agir), la pression augmente (quatre concerts en trois semaines, de la harpe celtique, de la harpe classique, de la flûte…).

Mais parfois, il suffit de pas grand chose pour égayer une semaine difficile : un bouquet de menthe offert, par exemple. Un petit geste qui fait plaisir et une utilisation quasi immédiate dans une citronnade.

Citronnade à la menthe

Ingrédients pour deux grands verres

– 50cl d’eau
– 3 citrons verts
– une douzaine de feuilles de menthe fraîche + quelques unes pour la décoration
– 2 c. à soupe de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé

– Presser les trois citrons et prélever les zestes.

– Porter l’eau à ébullition puis ajouter les zestes et les feuilles de menthe. Laisser infuser entre 20 et 30 minutes selon l’intensité désirée.

– Enlever les zestes et les feuilles de menthe. Faire chauffer l’eau et puis verser le jus des citrons, le sucre et le sucre vanillé. Laisser quelques minutes sur le feu.

– Verser la citronnade dans une bouteille et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur au moins 2h avant de servir, avec des glaçons et quelques feuilles de menthe.

– Suite à un piratage informatique, tous les commentaires de cet article ont été perdus. –

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30 mai 2011

Des choux crousti-fondants salés

Et nous voici de nouveaux avec la rubrique inter-blog, édition de mai ! Cette fois-ci : les choux, idée proposée par Rosalie.

Ce que j’aime dans les choux… c’est ce qu’il y a dedans, justement : glaces, crèmes pâtissières… J’avais déjà présenté des choux au chocolat. Cette fois, j’étais donc plutôt partie sur quelque chose de saison : quelque chose de plus léger qu’une crème pâtissière, de fruité, presque acidulé.

Finalement, j’ai changé d’avis et j’ai voulu quelque chose de salé, qu’on peut picorer à l’apéritif. Et je suis tombée sur cette recette du blog Foodbeam (aujourd’hui comme un lait fraise) et biiiim ! Je me suis dit : c’est exactement ça que je veux.

Donc l’idée n’est pas du tout – mais alors pas du tout – de moi, même si pour la recette, j’ai fait « à ma sauce ».

Le principe de cette recette : des choux fourrés avec une sauce au fromage blanc et aux herbes, légèrement revenus à la poêle.

Allez vite voir les recettes de Juliette, Julia, Rosalie et Pauline !

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22 avril 2011

Chasse à l’oeuf

Ouf, il était temps : un peu plus et j’allais laisser passer Pâques sans parler auparavant de ce dossier auquel j’ai participé pour… Pâques, précisément.

Il y a quelques semaines, j’ai donc été contactée par le site Cuisine AZ pour participer à ce fameux dossier : il fallait  élaborer deux ou trois recettes salées autour de l’oeuf.

D’habitude, je ne réponds pas aux sollicitations. Mais là, je n’ai  hésité qu’une demie-seconde avant d’accepter : le challenge ressemblait beaucoup à la rubrique inter-blogs. Le délai était assez court mais j’espère que ce que j’ai fait a plu. En tout cas, c’était une bonne expérience, inhabituelle pour moi. Je me suis bien amusée ! et en plus, l’équipe était super sympa.

Voici donc les deux recettes que j’ai mises au point. Tout le dossier est disponible ici.

La première était des oeufs brouillés à la ciboulette, sur une tartine de pain grillé, accompagnés de tomates-cerises confites. C’est cette recette qui m’est venue tout de suite à l’idée car j’aime beaucoup la douceur des oeufs brouillés. Pour la petite anecdote, la vieille casserole dans laquelle je les ai cuits a beaucoup moins apprécié… (en fait, ça a tellement attaché — elle était très vieille — qu’elle est irrécupérable, maintenant). Moralité : utilisez une casserole de moins de vingt ans. Hum…

La seconde recette a été plus difficile à trouver. Elle s’est forgée vraiment au fur et à mesure… et l’idée d’utiliser le muffin comme un hamburger m’est venue le jour de la photo !

Bon week-end !!

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28 juillet 2010

Taboulé de quinoa

Il y a des produits que j’apprécie particulièrement. Pas seulement au goût, mais à cuisiner, à travailler. Des produits pour lesquels j’ai finalement une certaine « affection ».

Le quinoa fait partie de ceux-là. J’ai une certaine tendresse pour cette toute petite graine qui se faufile à travers les trous de la passoire, qui, toute légère, se fait malmener par l’eau qui bout, qui ensuite grossit, grossit et révèle un petit germe blanc en spirale qu’on n’avait pas vu au départ.

Alors, du quinoa, que j’aime tant, des légumes d’été, pleins de saveur, des herbes… Quoi de plus pour un dîner quand il fait chaud ?

taboule_quinoa

Ce taboulé, je le mange seul en général. Parfois accompagné de poulet mariné au citron.
Il n’y a qu’au goût que la tomate se distingue du poivron, la menthe du persil et de la coriandre. Et encore… Les saveurs se mélangent, alors le mieux à faire est de se laisser porter.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes (selon l’estomac de chacun – plus, si c’est en entrée) :
– 130g de quinoa
– 2 + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 petites tomates ou 2 grosses
– 1/4 de poivron rouge
– 2 petits oignons nouveaux
– 1 citron
– poivre
– sel
– 1 bouquet de persil plat
– 1 bouquet de coriandre
– 1 bouquet de menthe

– Rincer le quinoa. Le mettre dans un grand volume d’eau salée et porter à ébullition. Ensuite, couvrir et laisser cuire 10/12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la graine ait doublé de volume et que le germe soit sorti de la graine.

– Quand le quinoa est cuit, l’égoutter soigneusement et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger et laisser refroidir.

– Couper la tomate et le poivron en dés et émincer finement l’oignon.

– Une fois que le quinoa est bien froid, ajouter la tomate, le poivron, l’oignon, le jus du citron et les 2 dernières cuillères à soupe d’huile d’olive.

– Saler et poivrer selon le goût.

– Rincer soigneusement la coriandre, la menthe et le persil, hacher et mélanger à la préparation. La quantité dépend du goût de chacun. Moi, je mets toujours plus de persil par exemple.

Si on peut, à déguster avec des couverts en plastique, les fesses posées sur l’herbe… 

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21 juillet 2008

Salade tiède de quinoa aux légumes d’été

Aujourd’hui, je propose une salade d’été. Bon, une salade sans salade, mais avec des légumes (poivron, tomate, courgette…) et que je mange tiède. Le quinoa apporte une touche de croquant (et une grande source de protéines).

salade_quinoa_l_gumes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 90g de quinoa
– 1 oignon nouveau
– 1/4 de poivron
– 1 petite tomate
– 1 petite courgette
– huile d’olive
– vinaigre basalmique
– herbes de provence
– sel, poivre

Rincer le quinoa, et le faire cuire dans l’eau bouillante 12 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les rincer, les découper en dés.
Faire revenir l’oignon une ou deux minutes dans un peu d’huile d’huile d’olive (j’utilise un wok). Dès qu’il est transparent, mettre les autres légumes, baisser le feu et laisser cuire 7 à 10 minutes. La courgette doit être parfaitement tendre et le poivron tout juste encore croquant. Juste avant de retirer du feu, verser 1 c. à soupe de vinaigre basalmique. Laisser s’évaporer en remuant. Saler légèrement, poivrer et ajouter des herbes de provence à volonté.
Bien essorer le quinoa, le mettre dans un saladier.  Ajouter 1c. à soupe d’huile d’olive et mélanger. Ajouter les légumes.
Attendre quelques instants avant de servir.

On peut servir cette salade en entrée, avec des copeaux d’un très bon parmesan.

Et pour finir, un petit mot télé car Julie Andrieu est de retour dans « Fourchette et sac à dos« ,
magazine culinaire proposé par France 5. Le principe est simple :
partir à la découverte des traditions culinaires des pays du monde
entier. Et elle goûte à tout ! Respect. Pour nous, un beau magazine de
découverte culinaire (le site de l’émisson).

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(photo : site France 5)

 

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