10 novembre 2011

C’est si fragile des madeleines…

Quand je fais des madeleines, je suis toujours très anxieuse, incertaine du résultat. Alors je me concentre pendant la recette : je me fais mal aux bras en battant les oeufs et le sucre, j’incorpore tout très lentement… et j’attends cette fameuse petite bosse avec inquiétude devant mon four.

Parce que les madeleines, c’est fragile : les laisser reposer, les démouler délicatement, ne pas trop les manipuler.

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11 août 2011

Improvisation par un après-midi d’été : nectarines rôties façon crumble

Hier, j’étais vraiment de très bonne humeur. Je papillonnais d’une chose à une autre, tranquillement. Je me suis mise au piano, ai oublié mon Beethoven adoré, et ai improvisé, juste comme ça, dans la chambre obscure (les volets sont cassés…) en m’enregistrant pour ne pas perdre cet instant.

Finalement, j’ai fait ça toute la journée : capturer les instants – jusqu’au soir, où j’ai photographié la lune, bien brillante au dessus de La Défense.

Je me suis aussi mise à cuisiner ; de tout façon, il y avait quelques fruits à utiliser de toute urgence dans le bac du réfrigérateur…

Pour cette recette, j’ai utilisé des framboises surgelées, qui rendent plus d’eau et qui aident à faire une belle sauce. En cours de cuisson, ous pouvez aussi ajouter un peu de miel avec l’eau.

Nectarines rôties façon crumble, sauce miel-framboises from Delphine on Vimeo.

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4 août 2011

Si si, c’est l’été… Salade de chèvres chauds aux figues et vinaigrette au miel

J’ai toujours beaucoup aimé les fruits dans les salades composées. Il n’y a pas longtemps, d’ailleurs, j’ai goûté une salade avocat/pamplemousse que j’ai beaucoup appréciée pour sa fraîcheur.

Mais j’ai un penchant très prononcé pour les figues (l’été dernier, j’avais aussi proposé une autre recette qui en contenait). Je pense que mon amour pour ce fruit me vient du figuier du jardin de mon arrière-grand-mère. Il se trouvait tout au fond du potager, tout contre un mur… et il était énorme. Le seul moment de l’année où j’avais le droit de m’accrocher à ses branches était le moment de la cueillette, en septembre. Une véritable madeleine de Proust – parmi d’autres -, en somme…

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9 mai 2008

Petites brioches légères

brioches_legeres

Ces petites brioches sont très légères : elles ne contiennent pas de beurre, mais de la crème fraîche liquide, que je choisis allégée…bref, elles se mangent sans faim. Personnellement, étant fan de miel, c’est avec ce dernier que je les déguste. Mais avec de la confiture (à la fraise ou au lait), cela convient tout à fait !

Ingrédients (pour une dizaine  de brioches) :

– 200g de farine

– 1 sachet de levure

– 125g de crème fraîche liquide allégée

– 60 de sucre de canne

– 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

– 2 c. à soupe de miel

– 1 c. à café d’extrait de vanille

 

– Diluer en battant le sucre dans la crème. Le mélange doit être aéré.

– Ajouter les jaunes d’oeuf un à un, puis la farine préalablement tamisée avec la levure.

– Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation.

– Remplir de moitié des moules à muffins (la pâte lève beaucoup pendant la cuisson).

– Cuire environ 15 minutes au four, préchauffé à 180°.

 

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9 mai 2008

Pain d’épices alsacien

pain_epices

Ingrédients pour un gros pain :

– 250g de miel

– 1/2 verre d’eau

– 250g de sucre

– 1 pincée de cannelle

– 2 oeufs

– 1 c. à soupe de cacao

–  125g d’amandes entières

– 1 c. à café d’orangeat

– 1 c. à café de citronnat

– 500g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 60 g de beurre

 

– Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

– Concasser les amandes et les faire griller dans une poêle anti-andhésive.

– Faire fondre le miel avec l’eau dans une casserole et verser dans un saladier.

– Ajouter le sucre et la cannelle, puis les oeufs, le cacao, les amandes, l’orangeat, le citronnat.

– Mélanger la farine et la levure. Incorporer à la préparation et mélanger intimement.

– Ajouter le beurre fondu.

– Verser dans un grand moule à cake beurré, et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Un gâteau léger et parfumé…

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