29 janvier 2013

Crème renversée au caramel

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Prenez un après-midi tout gris ; une boîte d’oeufs à utiliser assez vite ; une envie de rien faire, ou juste quelque chose de vraiment facile ; une envie de gourmandises quand même.

Vous obtiendrez : une crème renversée au caramel. Recette maison bien bidouillée au fil du temps. Mais on commence à avoir l’habitude par ici…

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Crème renversée au caramel

Pour 6 personnes :

– 75g +150 g de sucre en poudre
– 2 gros oeufs + 2 jaunes
– 25cl de lait entier
– 25cl de crème liquide entière
– 1 gousse de vanille

– Verser les 150g de sucre dans une casserole à fond épais et faire un caramel à sec à feu moyen. Une fois que le caramel est bien doré, le répartir au fond de 6 petits ramequins. Remuer pour que le caramel se répartisse uniformément avant qu’il ne prenne.

– Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Faire bouillir le lait avec la vanille, puis laisser infuser à couvert 5 bonnes minutes. Ajouter ensuite la crème et bien mélanger.

– Battre vigoureusement mais sans faire mousser les oeufs avec les 75g de sucre. (Ne faites pas comme moi, prenez une cuillère en bois et non pas un fouet…)

– Passer le lait au chinois puis le verser peu à peu sur les oeufs sans cesser de remuer.

– Répartir la préparation dans les ramequins et mettre au four, au bain-marie, à 180°, pendant 35 à 40 minutes. Les crèmes sont bien cuites quand le centre est souple et résiste à la pression du doigt.

– Laisser refroidir complètement avant de démouler. Pour démouler facilement, passer la lame d’un couteau sur les bords et renverser doucement la crème sur une assiette. Déguster !

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22 avril 2011

Chasse à l’oeuf

Ouf, il était temps : un peu plus et j’allais laisser passer Pâques sans parler auparavant de ce dossier auquel j’ai participé pour… Pâques, précisément.

Il y a quelques semaines, j’ai donc été contactée par le site Cuisine AZ pour participer à ce fameux dossier : il fallait  élaborer deux ou trois recettes salées autour de l’oeuf.

D’habitude, je ne réponds pas aux sollicitations. Mais là, je n’ai  hésité qu’une demie-seconde avant d’accepter : le challenge ressemblait beaucoup à la rubrique inter-blogs. Le délai était assez court mais j’espère que ce que j’ai fait a plu. En tout cas, c’était une bonne expérience, inhabituelle pour moi. Je me suis bien amusée ! et en plus, l’équipe était super sympa.

Voici donc les deux recettes que j’ai mises au point. Tout le dossier est disponible ici.

La première était des oeufs brouillés à la ciboulette, sur une tartine de pain grillé, accompagnés de tomates-cerises confites. C’est cette recette qui m’est venue tout de suite à l’idée car j’aime beaucoup la douceur des oeufs brouillés. Pour la petite anecdote, la vieille casserole dans laquelle je les ai cuits a beaucoup moins apprécié… (en fait, ça a tellement attaché — elle était très vieille — qu’elle est irrécupérable, maintenant). Moralité : utilisez une casserole de moins de vingt ans. Hum…

La seconde recette a été plus difficile à trouver. Elle s’est forgée vraiment au fur et à mesure… et l’idée d’utiliser le muffin comme un hamburger m’est venue le jour de la photo !

Bon week-end !!

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4 août 2008

Frittatas poivrons et feta

Ces derniers temps, la météo est vraiment propice aux déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de frittata, une omelette prisée des méditerranéens, qui se déguste surtout accompagnée d’une salade verte ou de légumes. Elle peut donc avantageusement remplacer ou compléter les traditionnels cakes lors d’un pique-nique.
Je l’ai faite cuire en petites portions, car c’est plus facile à transporter !

frittata_poivrons_feta

Pour une quinzaine de minis frittatas, il vous faut :
– 8 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 1/4 de poivrons
– 100g de feta
– sel, poivre
– ciboulette, moutarde (facultatifs)

C’est très simple !
Préchauffez le four à 180°.
Lavez, épépinez et coupez en tout petits dés le poivron. Le faire revenir à la poêle 5 minutes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Le poivron doit s’attendrir.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez selon votre goût une petite c. à café de moutarde,  de la ciboulette ciselée, puis le poivron et enfin, la feta émiettée.
À l’aide d’une louche, versez l’appareil dans des moules en silicone* en ne remplissant qu’à moitié (ça gonfle beaucoup, alors attention aux débordements !). Surveillez la cuisson, qui doit durer environ 10 minutes.
Laissez refroidir, mais après un séjour prolongé au frigo, laissez-les quelques temps à température ambiante. C’est meilleur.

* Pour les moules qui ne sont pas en silicone, chemisez-les de papier sulfurisé, car les oeufs, ça attache !

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