7 septembre 2012

Une histoire de gaspacho

Quand on aime, on ne compte pas… et c’est valable pour le gaspacho. En ce moment, mes dîners se résument essentiellement à ça, avec pain et olives noires, origines grecques obligent. Quand je pense que je ne savais même pas le goût que ça avait il y a quelques semaines…

J’ai décidé de faire le premier pour un déjeuner entre amis. Puis, comme souvent, la recette a évolué petit à petit. Par exemple, je me suis rendu compte qu’utiliser des tomates en boîte était bien mieux que d’avoir des tomates fraîches un peu fades. J’ai également ajouté une pincée de piment pour corser un peu, ajuster les quantités d’oignon et d’ail…

Gaspacho

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 concombre
– 1/2 poivron rouge
– 1 gros oignon
– 1kg de tomates bien mûres ou 850g de tomates pelées en conserves
– 2 gousses d’ail
– 2 c. à soupe de vinaigre
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de gaspacho
– sel, poivre

– Si vous utilisez des tomates fraîches, mondez-les (enlevez la peau après les avoir trempées dans de l’eau bouillante quelques secondes, puis dans un bain d’eau très fraîche).

– Laver les poivrons, émincer l’oignons, hacher l’ail après avoir enlevé le germe. Éplucher et couper le concombre.

– Placer le concombre, le poivron, les tomates, l’oignon et l’ail dans le bol d’un mixer et… mixer.

– Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le piment, saler et poivrer. Re-mixer.

– Goûter pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

– Servir bien frais avec quelques dés de tomate, de poivron, de concombre…

– Suite à un piratage informatique, tous les commentaires de cet article ont été perdus. –

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4 août 2008

Frittatas poivrons et feta

Ces derniers temps, la météo est vraiment propice aux déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui, je vous propose donc une recette de frittata, une omelette prisée des méditerranéens, qui se déguste surtout accompagnée d’une salade verte ou de légumes. Elle peut donc avantageusement remplacer ou compléter les traditionnels cakes lors d’un pique-nique.
Je l’ai faite cuire en petites portions, car c’est plus facile à transporter !

frittata_poivrons_feta

Pour une quinzaine de minis frittatas, il vous faut :
– 8 oeufs
– 20 cl de crème fraîche
– 1/4 de poivrons
– 100g de feta
– sel, poivre
– ciboulette, moutarde (facultatifs)

C’est très simple !
Préchauffez le four à 180°.
Lavez, épépinez et coupez en tout petits dés le poivron. Le faire revenir à la poêle 5 minutes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Le poivron doit s’attendrir.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez. Ajoutez selon votre goût une petite c. à café de moutarde,  de la ciboulette ciselée, puis le poivron et enfin, la feta émiettée.
À l’aide d’une louche, versez l’appareil dans des moules en silicone* en ne remplissant qu’à moitié (ça gonfle beaucoup, alors attention aux débordements !). Surveillez la cuisson, qui doit durer environ 10 minutes.
Laissez refroidir, mais après un séjour prolongé au frigo, laissez-les quelques temps à température ambiante. C’est meilleur.

* Pour les moules qui ne sont pas en silicone, chemisez-les de papier sulfurisé, car les oeufs, ça attache !

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21 juillet 2008

Salade tiède de quinoa aux légumes d’été

Aujourd’hui, je propose une salade d’été. Bon, une salade sans salade, mais avec des légumes (poivron, tomate, courgette…) et que je mange tiède. Le quinoa apporte une touche de croquant (et une grande source de protéines).

salade_quinoa_l_gumes

Ingrédients pour 2 personnes :
– 90g de quinoa
– 1 oignon nouveau
– 1/4 de poivron
– 1 petite tomate
– 1 petite courgette
– huile d’olive
– vinaigre basalmique
– herbes de provence
– sel, poivre

Rincer le quinoa, et le faire cuire dans l’eau bouillante 12 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les rincer, les découper en dés.
Faire revenir l’oignon une ou deux minutes dans un peu d’huile d’huile d’olive (j’utilise un wok). Dès qu’il est transparent, mettre les autres légumes, baisser le feu et laisser cuire 7 à 10 minutes. La courgette doit être parfaitement tendre et le poivron tout juste encore croquant. Juste avant de retirer du feu, verser 1 c. à soupe de vinaigre basalmique. Laisser s’évaporer en remuant. Saler légèrement, poivrer et ajouter des herbes de provence à volonté.
Bien essorer le quinoa, le mettre dans un saladier.  Ajouter 1c. à soupe d’huile d’olive et mélanger. Ajouter les légumes.
Attendre quelques instants avant de servir.

On peut servir cette salade en entrée, avec des copeaux d’un très bon parmesan.

Et pour finir, un petit mot télé car Julie Andrieu est de retour dans « Fourchette et sac à dos« ,
magazine culinaire proposé par France 5. Le principe est simple :
partir à la découverte des traditions culinaires des pays du monde
entier. Et elle goûte à tout ! Respect. Pour nous, un beau magazine de
découverte culinaire (le site de l’émisson).

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(photo : site France 5)

 

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