19 avril 2012

Une glace au sésame noir, de la même couleur que les nuages

Faire une glace au sésame et vouloir la photographier quand tout est aussi gris/noir, c’est quand même pas de chance…

J’ai fait cette glace pour un déjeuner entre amis le week-end dernier. Elle est le fruit, une fois de plus, d’une improvisation et d’un croisement de plusieurs recettes (la première essayée ayant été un échec cuisant). Son parfum peu habituel a permis de finir d’une manière légère un repas axé sur l’Asie. Ce fut un tel succès que j’ai fait une seconde fournée dès le lendemain !

Glace au sésame noir

Ingrédients

– 1/2 litre de lait
– 200g de sucre semoule
– 20cl de crème liquide entière
– 6 oeufs
– 3 c. à soupe de sésame noir

– Dans une poêle torréfier les grains de sésame quelques minutes (elles doivent légèrement éclater et sentir bon). Laisser refroidir.

– Dans un bol, battre les oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux.

– Parallèlement, porter à ébullition le lait et la crème avec le reste de sucre et le sésame. Laisser infuser une dizaine de minutes. Remettre éventuellement à chauffer.

– Verser le mélange lait/crème sur le lait en plusieurs fois en battant énergiquement puis remettre la préparation sur le feu.

– Faire chauffer sans ébullition en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe.

– Laisser le mélange refroidir et le placer au réfrigérateur quelques heures si possible. Placer la préparation dans la turbine à glace pendant 20/25 minutes… et déguster aussitôt.

– Suite à un piratage informatique, tous les commentaires de cet article ont été perdus. –

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2 septembre 2010

Shortbreads chocolat-sésame

Décidément, en ce moment, je fais vraiment dans l’hyper facile… Ca doit être la période qui veut ça…

shortbreads_chocolat_s_same1
(boîte : www.stylemepretty.com)

Parce qu’à la base, le shortbread, c’est simplement : 1, 2, 3.
C’est-à-dire : 100g de sucre, 200g de beurre, 300g de farine. Et puis ça pourrait être tout. Mélanger et c’est prêt.

Moi, je ne suis pas fan des shortbreads natures…
Je les préfère plus gourmands : avec des céréales, du pavot, du sésame, du chocolat, de la vanille etc.

shortbreads_chocolat_s_same2  shortbreads_chocolat_s_same3

Pour une trentaine de shortbreads au chocolat et au sésame :
– 300g de farine
– 200g de beurre mou
– 100g de sucre semoule
– 1 petit oeuf
– 50g de cacao en poudre
– 3 c. à soupe de sésame blanc

– Dans une poêle, faire torréfier les graines de sésame quelques minutes. Vérifier en permanence : il ne faut surtout pas qu’elles grillent.
– Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le cacao et le sésame. Ajouter le beurre mou. Sabler.
– Ajouter l’oeuf, car normalement le mélange est trop sec.
– Travailler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
– Former un long boudin d’environ 4cm de diamètre. L’envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais 1h.

Préchauffer le four à 180°.

– Sortir le boudin et le détailler en tronçons d’un-demi cm d’épaisseur.
– Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 40 minutes.

Voilà c’est prêt. Une fois qu’ils ont refroidi, je les range dans un bocal où ils peuvent se garder longtemps.

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