Salade d’été : figues, feta, gnocchis…

La salade composée est le plat roi de l’été.
Les crudités rafraîchissent, c’est un plat complet, on peut y mettre un peu ce que l’on veut – et des restes notamment.
En général, tout marche. Faire une salade n’est pas très difficile. On met tout dans un saladier, une bonne sauce et on remue.

Mais là, j’avais envie d’autre chose. Envie d’une salade fruitée d’abord, tout en gardant deux éléments de base d’une salade pour moi : la verdure et la feta (oui, parce que j’adoooore la feta).

Et puis envie d’élaborer vraiment la sauce. Du « sur-mesure ». Faire LA sauce qui va avec cette salade, la penser comme telle, indissociable.

On ne peut pas dire qu’elle soit rapide à faire. Elle demande un peu de temps et d’organisation. Mais elle est à la hauteur de ce que j’en attendais et conviendra très bien pour une entrée « chic ».

Il faut d’abord commencer par la sauce. Il est important de la laisser reposer quelques heures afin que les arômes se mélangent. Il vaut donc mieux la faire la veille pour le lendemain midi, ou le midi pour le soir.

Ingrédients pour la sauce :

– 1 petit oignon frais ou la moitié s’il est gros
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
– 1/2 cuillère à café (1/2 TSP) de moutarde forte
– 1/2 cuillère à café (1/2 TSP) de miel

– quelques feuilles de basilic
– sel, poivre

– Couper l’oignon très finement. Mélanger l’huile, le vinaigre, l’oignon, la moutarde, le miel, ajouter un peu de sel, de poivre et le basilic ciselé. Remuer et laisser reposer au frais.

Une heure avant de servir (ou pas, selon le temps dont on dispose), il faut faire la salade, gnocchis mis à part, et la laisser reposer.

Ingrédients pour la salade (2 personnes en plat principal, 4 en entrée) :
– 4 belles figues
– 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinard
– 100g de feta
– 4 tranches de jambon sec italien
– 150g de gnocchis

– Laver soigneusement les pousses d’épinard et les figues.
– Couper les figues en quartiers, la feta en dés et détailler le jambon en lanières fines.
– Mélanger le tout délicatement.
Laisser reposer au frais.

Au moment de servir : cuire les gnocchis (2 ou 3 minutes dans l’eau bouillante). Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Retirer dès qu’ils sont dorés.
Les mélanger encore tièdes à la préparation. Assaisonner et servir immédiatement.

L’acidité légère de la feta contraste avec la douceur des figues – les gnocchis sont légèrement croquants sur le dessus et fondants à l’intérieur, c’est un délice – le jambon et les pousses d’épinard lient le tout.

Je n’ai pas utilisé de gnocchis à poêler. J’avais déjà essayé et j’avais trouvé qu’ils manquaient de moelleux. Je préfère contrôler la cuisson à l’eau et les faire revenir le temps que je veux à la poêle.
Si la salade est préparée en 1/2h vite fait avant le dîner, ça va aussi (je l’ai déjà fait) 🙂

Cette recette est celle que je propose dans le cadre du concours « Salades d’été » organisé par Ô délices. Si vous l’aimez, vous pouvez voter pour moi en cliquant sur l’image ci-dessous. Merci !